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酶（英文：Enzyme，源于希腊语：ενζυμον，“在酵里面”），指具有生物催化功能的高分子物质， 在酶的催化反应体系中，反应物分子被称为底物，底物通过酶的催化转化为另一种分子。几乎所有的细胞活动进程都需要酶的参与，以提高效率。与其他非生物催化剂相似，酶通过降低化学反应的活化能（用Ea或ΔG表示）来加快反应速率，大多数的酶可以将其催化的反应之速率提高上百万倍；事实上，酶是提供另一条活化能需求较低的途径，使更多反应粒子能拥有不少于活化能的动能，从而加快反应速率。酶作为催化剂，本身在反应过程中不被消耗，也不影响反应的化学平衡。酶有正催化作用也有负催化作用，不只是加快反应速率，也有减低反应速率。与其他非生物催化剂不同的是，酶具有高度的专一性，只催化特定的反应或产生特定的构型。

虽然酶大多是蛋白质，但少数具有生物催化功能的分子并非为蛋白质，有一些被称为核酶的RNA分子也具有催化功能。此外，通过人工合成所谓人工酶也具有与酶类似的催化活性，包括人工合成的DNA。 有人认为酶应定义为具有催化功能的生物大分子，即生物催化剂。

酶的催化活性会受其他分子影响：抑制剂是可以降低酶活性的分子；激活剂则是可以增加酶活性的分子。有许多药物和毒药就是酶的抑制剂。酶的活性还可以被温度、化学环境（如pH值）、底物浓度以及电磁波（如微波）等许多因素所影响。

酵素作用：

1.改善胃病：补充胃蛋白酶，中和胃酸，改善胃酸，胃胀，胃溃疡；

2.减肥瘦身：补充果蔬纤维，促进人体新陈代谢，排出体内多余脂肪;

3.清宿便，排肠毒：补充肠道益生菌，排出毒素，改善便秘；

4.排毒美白：消除皮肤自由基，改善肌肤，暗淡，发黄，皮肤跟白嫩紧致；

5.改善睡眠：深层调整植物性神经混乱，镇静安神，提高睡眠质量；

6.净化血液：加快血液毒素排出，排出血液垃圾，让血液循环更顺畅；

7.改善三高：加快胆固醇分解，稳定血压，血脂，平衡血糖；

8.抗自由基，延缓衰老：SOD清除血液自由基，健康，长寿；

9.提高免疫力，适合各种亚健康人群，可以长期服用。