近几年，酿酒行业可以如火如荼地发展，酿酒工艺技术也得到了全所未有的提升。相比之前的传统酿酒工艺的费时、费力、费资源的缺点而言，新工艺酿酒技术更提倡“生态、安全、低耗、循环”，从根本上完善了白酒酿造工艺，对于白酒行业而言可谓一大革新。其实，新工艺酿酒技术用比较书面的话来说，是一种生态酿酒工艺，它是指企业积极注重保护与建设适宜酿酒微生物生长、繁殖的良好生态环境，以安全、、高产、低耗为目标，终实现资源的利用和循环使用。这一切都是酿酒人士一直孜孜不倦在追求的结果。

　　生态酿酒技术为什么会横空出世?

　　其实者关联到我们的生活的地球环境以及我们的食品安全问题，大家都知道，如今地球的生态环境日益恶化，资源被大量的开发利用，但是可再生资源毕竟赶不上我们的使用速度，的资源在被人类利用的过程中有一大部分被浪费掉了，所以出现了能源危机以及环保问题，酿酒业是我国的一大产业，所以积极响应实施生态酿酒成为了当务之急。还有一点，随着各种食品安全问题的不断涌现，被假酒、不合格酒毒害的消费者越来越多，酿酒行业需要提高自身的审查力度，提高酿酒质量，白酒品质，这样才能让消费者安全放心地喝上白酒。

　　生态酿酒工艺的未来发展趋势如何？

　　生态酿酒利用生态学技术，使酿酒产业完成了从依赖自然环境到理性建设与保护环境的升华，利用产前、产中、产后所涉及的资源，进行闭路循环生产，形成低投入、低耗用、高产出、无污染的良性循环生产链，更深层次地使酿酒产业与生态环境持续、协调、健康发展，为酿酒业的发展拓展了新的产业链。

　　国内酿酒行业的发展方向已经重点转向于生态酿酒上面，只有少部分地区还是利用传统工艺进行酿酒，相比较而言，劳动强度大、资源耗用高、环境污染大、不可控因素多、质量安全风险大、产量小，已经逐渐开始被淘汰。生态酿酒技术完全吸收了传统工艺的优点，利用的科学技术，有效地规避了目前传统酿酒及时以及酿酒设备的弊端。生态酿酒技术必将是以后国内白酒酿酒产业的大方向。