玉米汁稳定剂EU-1U型

恒宇EU-1U型玉米汁稳定剂（酸性）一、参考配方（%）：原料名称添加量（%）备注恒宇EU-1U型0.35-0.45玉米15.00TKL120.40白砂糖3.00蛋白糖为50倍蛋白糖TK-APM50蛋白糖0.10甜玉米香精0.06纯鲜牛奶香精0.04竹筒米香精0.02柠檬酸0.20-0.50苯甲酸钠0.02加水至100二、产品特点：稳定性高、耐酸、耐高温，有效防止玉米汁中的淀粉沉淀或产品分层、口感浓稠细腻。应用于酸性玉米汁饮料。三、操作工艺：1.配料用水经软化处理，并加柠檬酸或小苏打，调pH值至6.8-7.0。2.鲜玉米可直接榨汁。过200目滤布，浆备用；如果是干玉米，则玉米先浸泡12-24h，打浆过200目滤布，浆备用。3.稳定剂用适量白砂糖干拌混合，然后用30倍热水在80-90℃搅拌溶解10-15分钟，使其充分溶解；然后与玉米汁混合均匀。4.柠檬酸用软化水溶解成10%左右的水溶液，加入玉米汁中。5.加入香精等其它辅料，定容，，搅拌均匀。6.均质：70-80，均质压力25-30Mpa。7.灌封，后杀菌。121℃，15-30分钟。快速冷却至室温。四、该复合乳化稳定剂的执行标准：Q/HHY01-2008。