邯郸蔬菜批发

　　青椒

　　又名大椒、甜椒、灯笼椒、柿子椒、菜椒，是茄课，番椒属。原产于美洲。其特点是果实较大。含有丰富的维生素C，辣椒味较淡甚至不辣。一般做蔬菜食用而不是作为调味料。除了绿色，新培育出来的青椒的品种还有红、黄、紫等多种颜色。因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。

　　营养价值

　　生青椒含水量高(74％～94％)，热量低，但随着它的成熟含水量会降低，热量会增高。

　　青椒含有丰富的维生素C和维生素A，两者的含量均随其成熟程度而增加。一般来说，维生素C的量是番茄的3．5倍，与草莓和柠檬的含量差不多。

　　对疾病和健康的影响

　　青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。

　　青椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲、帮助消化、促进肠蠕动、防止便秘。

　　由于维生素C含量高，青椒还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血和血管脆弱有辅助治疗作用。

　　青椒不宜一次吃得过多，推荐量为每餐60克。

　　辣味重的青椒容易引发痔疮、疮疖等炎症，所以辣的青椒要少吃。

　　溃疡、食道炎、咳喘、咽喉肿痛、痔疮患者应少食。

　　选购、保存和食用的方法

　　质量好的青椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚并有新鲜绿色的花萼。未成熟的青椒是软的，肉薄，呈淡绿色。一个好的青椒在轻压下虽然也会变形，但它不是皱缩或疲软的。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。穿透果肉的损伤应当避免，否则容易腐烂。腐烂时状如水浸，有脱色或发黑的现象，明显或不明显地下陷。

　　值得注意的是，装进袋子中储存的青椒如有变质，就会把袋中其他的青椒传染变质。

　　为了防止青椒变质，应擦去其外面的水分，装进有窟窿的袋子里(既可让其呼吸，又防止水分蒸发)，放在不直接接触冷气的冰箱蔬菜格子里保存。青椒是较容易保存的蔬菜，所以1～2周还能保持新鲜。

　　青椒可与肉、鸡蛋、豆制品或其他蔬菜一起炒、凉拌、炖。