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英文名:Stearyl tartrate 又名:酒石酸硬脂酰酯。 性状:奶油色油脂状物。不溶于水和冷乙醇,溶于热乙醇,溶于氯仿。1.总酯含量(以重量计) ≥90%,2.酯值 163~180,3.砷(GT-3) ≤1mg/kg,4.铅(GT-18) ≤2mg/kg,5.酸值(GT-4) ≤5.6,6.氯仿不溶物 ≤0.5%。 用途:面团强筋剂,稳定剂,乳化剂。 毒性:ADI 0~500mg/kg小麦粉(FAO/WHO,2001)。 含量:90%。
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