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英文名:Citric acid 分子式:C6H8O7;分子量:192.13。
性状:分无水物和一水合物两种。无色半透明晶体或白色粗至细粉结晶。无臭,有强酸味。一水物在空气中易风化。溶于水、醇和乙醚。水溶液呈酸性。
用途:酸化剂、螯合剂、分散剂、抗氧化增效剂、增香剂、香料、果酱凝结剂、水果护色剂。
限量:GB2760-96:各类食品,均以GMP为限;复配薯类淀粉漂白剂的增效剂,0.025g/kg。
毒性:
1、ADI不作限制性规定(FAO/WHO,2001)。
2、GRAS (FDA,§182.1003,2000)。
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