蔗糖甘油酯

英文名：Sucroglycerides  

性状： 软质固体块，白色至灰白色粉末，或稠厚凝胶。无臭。不溶于冷水。溶于乙醇。    

用途：乳化剂、稳定剂。  

限量：FAO/WHO（1984，g/kg）：人造奶油、冷饮（最终产品），10。  

含量：99%

毒性：
    1.ADI 0～30mg/kg(FAO/WHO，2001)。

    2.注：属脂肪酸蔗糖酯，余参见该条。

1.溶解性：不溶于冷水；溶于乙醇。按OT－42方法测定。
    2.脂肪酸试验呈阳性：于0.1g试样中加乙醇1ml，温热溶解，加稀硫酸试液(TS－241)5ml，在水浴中加热30min后冷却。应生成可溶于3ml乙醚的黄白色固体或油。
    3.糖类试验呈阳性 取试验2中分掉固体或油后的水相液2ml，放入试管，小心地沿试管内壁加蒽酮试液(TS－31)1ml，两层间的界面应变为蓝色或绿色。