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英文名:Calcium carboxymethylcellulose 性状:白色至淡黄色粉末活纤维状。无臭。对热、光、空气、微生物等都很稳定。几乎不溶于水。为改善味感,常加工成200目以下的细粉。吸水则膨润数倍。酸性时结合性弱,碱性时结合性强,失去溃散性。 用途:增稠剂、粘结剂;无粘性的分散剂型 溃散剂。 含量:99% 制法:CMC的水溶液添加氢氧化钙。 |
本品可作增稠剂;粘结剂;无粘性的分散剂;溃散剂。按日本规定的最大用量为2%(单用或合用时总量)。用于汤粉成型,溶解时因水膨润,促进溃散和分散。对可可粉、速溶咖啡、粉末清凉饮料等固体、粉状食品,有促进在水中分散、溶解的效果。在巧克力饼干中添加1%~2 %,不易粘齿,改善味感。本品吸水泡胀,且摄入后不会消化吸收,有饱满感,可作为调整体重食品。
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